La cuisine vietnamienne est l’une des plus fines et des plus équilibrées d’Asie — légère, parfumée et d’une richesse aromatique remarquable. À Montpellier, les restaurants vietnamiens proposent le fameux pho, cette soupe de bœuf aux nouilles de riz et aux herbes fraîches qui réchauffe l’âme, le banh mi croustillant garni de viande et de pickles, les rouleaux de printemps transparents au crevettes ou encore le bun bo hué épicé. Citronnelle, basilic thaï, menthe fraîche et nuoc-mâm — chaque plat est une invitation à Hanoï ou à Saïgon.
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